بازار مواد غذایی و نوشیدنی‌های ارگانیک تا 2031

👈📝 خلاصه مقاله :

👈📚 اصل مقاله :

بازار جهانی مواد غذایی و نوشیدنی‌های ارگانیک در سال ۲۰۲۰ ۱۸۷,۴۸۵.۶ میلیون دلار ارزش‌گذاری شد و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۱ به ۸۶۰,۶۲۵.۷ میلیون دلار برسد و در دوره ۲۰۲۲ تا ۲۰۳۱ با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) برابر با ۱۴.۹٪ رشد کند.

مواد غذایی و نوشیدنی‌های ارگانیک بدون استفاده از آفت‌کش‌ها، علف‌کش‌ها، کودهای شیمیایی، موجودات دست‌کاری‌شده ژنتیکی (GMO) یا افزودنی‌های مصنوعی تولید می‌شوند. روش‌های کشاورزی بر سلامت خاک، تنوع زیستی و پایداری محیطی تمرکز دارند و اغلب از تناوب کشت، کمپوست‌سازی و کنترل طبیعی آفات استفاده می‌کنند.

دام‌های ارگانیک بدون مصرف آنتی‌بیوتیک یا هورمون رشد پرورش می‌یابند و با خوراک ارگانیک تغذیه می‌شوند. استانداردهای صدور گواهی ارگانیک در هر کشور متفاوت است، اما عموماً رعایت مقررات سخت‌گیرانه را می‌طلبد. محصولات ارگانیک به دلیل شفافیت در منشاء و فرآیند تولید شناخته می‌شوند و مناسب افرادی هستند که خلوص مواد اولیه، مسئولیت محیط‌زیستی و پیروی از روش‌های کشاورزی قانونی و استاندارد برایشان اهمیت دارد.

پویایی‌های بازار (Market Dynamics)

افزایش آگاهی از فواید سلامتی مرتبط با غذاهای ارگانیک، به‌طور چشمگیری تقاضای مصرف‌کنندگان را در بازار جهانی مواد غذایی و نوشیدنی‌های ارگانیک افزایش داده است. بسیاری از افراد به دنبال محصولاتی هستند که فاقد آفت‌کش‌ها و علف‌کش‌های شیمیایی مصنوعی و افزودنی‌های مصنوعی باشند، زیرا معتقدند این محصولات به بهبود سلامت کلی بدن کمک می‌کنند. مواد غذایی ارگانیک معمولاً سرشار از مواد مغذی ضروری، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید هستند که از روش‌های کشاورزی طبیعی حاصل می‌شوند و کیفیت خاک را بهبود می‌بخشند. نبود موجودات اصلاح‌شده ژنتیکی (GMO) و کاهش تماس با باقی‌مانده مواد شیمیایی نیز باعث شده است محصولات ارگانیک برای افرادی که به سلامت بلندمدت اهمیت می‌دهند، جذاب‌تر شوند. در نتیجه، مصرف‌کنندگان آگاه به سلامت به‌طور فعال به سمت محصولات ارگانیک روی آورده‌اند و این امر سهم بازار جهانی مواد غذایی و نوشیدنی‌های ارگانیک را افزایش داده است.

بر اساس داده‌های مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC)، در سال ۲۰۲۱ حدود ۳۸.۴ میلیون نفر از جمعیت ایالات متحده (یعنی ۱۱.۶٪ از کل جمعیت) مبتلا به دیابت بوده‌اند. همچنین، ۸۹.۸٪ از افراد دارای اضافه‌وزن یا چاقی بوده‌اند (شاخص توده بدنی ۲۵ یا بالاتر). افزایش اختلالات ناشی از سبک زندگی مانند چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی‌عروقی، تمایل به مصرف محصولات ارگانیک را افزایش داده و موجب رشد بازار غذا و نوشیدنی‌های ارگانیک شده است. بسیاری از افراد، محصولات ارگانیک را با کاهش خطر قرارگیری در معرض مواد شیمیایی و بهبود سلامت گوارش مرتبط می‌دانند. پوشش گسترده رسانه‌ای، تأیید متخصصان تغذیه، و برنامه‌های حمایتی دولت‌ها نیز علاقه مصرف‌کنندگان را به این محصولات افزایش داده است. با رشد آگاهی مردم نسبت به ارتباط میان تغذیه و سلامت، پیش‌بینی می‌شود اندازه بازار جهانی مواد غذایی و نوشیدنی‌های ارگانیک در میان گروه‌های جمعیتی و مناطق مختلف به‌طور قابل‌توجهی افزایش یابد.

افزایش تقاضا برای محصولات دارای برچسب پاک (Clean Label) نیز از عوامل مهم رشد این صنعت است. مصرف‌کنندگان امروز تمایل دارند بدانند مواد اولیه غذا و نوشیدنی‌ها از کجا آمده، دارای چه گواهی‌هایی هستند، و تا چه اندازه با اصول پایداری مطابقت دارند. افزایش آگاهی تغذیه‌ای سبب رشد سریع تقاضا برای غذاها و نوشیدنی‌های پایدار شده و رشد بازار را تقویت می‌کند.

با این حال، هزینه بالای تولید یکی از چالش‌های اصلی رشد بازار است. کشاورزی ارگانیک نیازمند فعالیت‌های کاربر‌محور مانند تناوب کشت، کنترل طبیعی آفات و مدیریت خاک است که هزینه نهایی محصولات را افزایش می‌دهد. علاوه بر این، دریافت گواهی ارگانیک مستلزم پرداخت هزینه و بازرسی‌های دوره‌ای است. استفاده از ورودی‌های غیرشیمیایی مانند کود و آفت‌کش طبیعی نیز بر هزینه‌ها می‌افزاید. در نتیجه، محصولات ارگانیک معمولاً قیمت بالاتری نسبت به محصولات معمولی دارند و دسترسی مصرف‌کنندگان با درآمد پایین‌تر به آن‌ها محدود است.

برای نمونه، میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک بین ۲ تا ۵ دلار به ازای هر پوند، شیر ارگانیک ۵ تا ۸ دلار به ازای هر گالن، تنقلات ارگانیک مانند چیپس یا گرانولا ۳ تا ۶ دلار، و آبمیوه‌های ارگانیک ۴ تا ۷ دلار به ازای هر بطری قیمت دارند. این قیمت‌های بالا رشد بازار جهانی را محدود می‌کند، زیرا در دوره‌های رکود اقتصادی یا در مناطق حساس به قیمت، بسیاری از مصرف‌کنندگان گزینه‌های ارزان‌تر را ترجیح می‌دهند.

در مقابل، پیشرفت‌های فناورانه در کشاورزی و فرآوری ارگانیک فرصت‌های جدیدی برای رشد بازار فراهم کرده است. فناوری‌های کشاورزی دقیق (Precision Agriculture) مانند استفاده از پهپادها، تصاویر ماهواره‌ای و حسگرهای خاک به کشاورزان کمک می‌کند تا سلامت محصول را بهتر پایش کرده و منابع را بهینه مصرف کنند. این فناوری‌ها موجب افزایش بهره‌وری، کاهش ضایعات و کاهش هزینه‌های کارگری می‌شوند و کشاورزی ارگانیک را اقتصادی‌تر می‌سازند. همچنین سیستم‌های نوین آبیاری و ماشین‌آلات خودکار باعث افزایش بازدهی و مقیاس‌پذیری مزرعه‌ها می‌شود، بدون اینکه پایداری محیط‌زیست آسیب ببیند.

در بخش فرآوری نیز، فناوری‌هایی مانند فرآوری با فشار بالا (HPP) و عصاره‌گیری سرد (Cold-Press) به حفظ کیفیت و ارزش تغذیه‌ای محصولات ارگانیک کمک کرده و عمر ماندگاری آن‌ها را افزایش می‌دهد. این فناوری‌ها ایمنی غذایی را بهبود داده و ضایعات را کاهش می‌دهند. رشد سریع محصولات گیاهی ارگانیک نیز، که با فناوری‌های نوین تولید می‌شوند، افق‌های جدیدی برای بازار ایجاد کرده است. با ادامه پیشرفت فناوری و کاهش هزینه‌ها، انتظار می‌رود بازار جهانی مواد غذایی و نوشیدنی‌های ارگانیک با سرعت بیشتری توسعه یابد.

بررسی بخش‌های بازار (Segment Overview)

بر اساس تقسیم‌بندی بازار جهانی مواد غذایی و نوشیدنی‌های ارگانیک، این بازار بر پایه نوع محصول، فرآیند تولید، کانال توزیع و منطقه جغرافیایی طبقه‌بندی می‌شود:

• بر اساس نوع محصول: میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک، گوشت، ماهی و طیور ارگانیک، لبنیات ارگانیک، غذاهای فرآوری‌شده و منجمد ارگانیک، نوشیدنی‌های غیرلبنی ارگانیک، قهوه و چای ارگانیک، آبجو و شراب ارگانیک و سایر محصولات.

• بر اساس فرآیند: محصولات فرآوری‌شده و فرآوری‌نشده.

• بر اساس کانال توزیع: سوپرمارکت‌ها و هایپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های تخصصی، فروشگاه‌های محلی، فروش آنلاین، و سایر کانال‌ها (رستوران‌ها و خرده‌فروشی‌ها).

• بر اساس منطقه: آمریکای شمالی (ایالات متحده، کانادا، مکزیک)، اروپا (آلمان، بریتانیا، فرانسه، ایتالیا، اسپانیا و سایر کشورهای اروپا)، آسیا-اقیانوسیه (چین، ژاپن، هند، کره جنوبی، استرالیا و سایر کشورها)، و منطقه لامئا (برزیل، آفریقای جنوبی، امارات، عربستان و سایر کشورها).

بر اساس نوع محصول (By Product Type):
در سال ۲۰۲۰، بخش قهوه و چای ارگانیک بر بازار جهانی تسلط داشت و انتظار می‌رود این برتری در سال‌های آینده ادامه یابد. نگرانی از اثرات منفی آفت‌کش‌ها و کودهای شیمیایی موجب شده است قهوه و چای ارگانیک به دلیل ترکیبات پاک‌تر مورد توجه مصرف‌کنندگان قرار گیرد. قهوه ارگانیک به‌خاطر طعم غنی و عاری از مواد شیمیایی شناخته می‌شود و چای ارگانیک نیز به دلیل خلوص بالا و محتوای آنتی‌اکسیدانی محبوب است. تمایل به محصولات دوستدار محیط زیست و با منشاء اخلاقی، از رشد پایدار این بخش در آینده حمایت می‌کند.