امنیت غذایی، امنیت ملی و جهانی است: درس‌هایی از بحران خلیج فارس در سال ۲۰۲۶ مقدمه:  تنش‌های نظامی میان آمریکا و اسرائیل با ایران در سال ۲۰۲۶ و بسته بودن تنگه هرمز – یکی از حیاتی‌ترین گذرگاه‌های تجاری جهان – را به طور جدی مختل کرده است. بسته شدن این مسیر دریایی و حملات متقابل…

بررسی تاریخچه ۳۰ ساله قیمت شیر خام در ایران و تأثیر عوامل اقتصادی  بر این قیمت ها مقدمه : صنعت لبنیات ایران به عنوان یکی از زیربخش‌های مهم تأمین امنیت غذایی، همواره تحت تأثیر متغیرهای کلان اقتصادی و سیاست‌های دخالت‌گرایانه دولت قرار داشته است. قیمت شیر خام به عنوان ماده اولیه این زنجیره، نه تنها…

بررسی جامع سلامت پنیر پیتزا از منظر علمی و تصورات عمومی نقش فناوری لبنیات، فرمولاسیون و کنترل فرآیند تولید مقدمه پنیر پیتزا یکی از مهم‌ترین مشتقات لبنی صنعتی در زنجیره غذایی مدرن به‌شمار می‌آید که به‌طور گسترده در صنایع فست‌فود، غذاهای آماده و رستوران‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در سال‌های اخیر پرسش‌های فراوانی در مورد…

آیا برای ماندگاری شیر استریلیزه پاکتی ، واقعاً مواد نگهدارنده استفاده می شود؟ پاسخ علمی صنعت لبنیات به یک باور غلط قدیمی 📘 مقدمه یکی از رایج‌ترین شبهات در بین مصرف‌کنندگان لبنیات در خصوص ماندگاری شیر استریلیزه پاکتی این است که: «اگر شیر پاکتی شش ماه ماندگار است، حتماً داخل آن مواد نگهدارنده اضافه کرده اند!»…

👈📝خلاصه مقاله : بازار محصولات لبنی ایران بر اساس نوع محصول (کره، پنیر، خامه، دسرهای لبنی، شیر، نوشیدنی‌های شیر ترش، ماست)، بر اساس نوع مصرف‌کننده نهایی (خانگی، تجاری)، بر اساس کانال فروش (سوپرمارکت‌ها و هایپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های زنجیره‌ای کوچک، فروش آنلاین، سایر کانال‌ها)، بر اساس منطقه، رقابت، و پیش‌بینی فرصت‌ها و روندها تا سال 2030. بازار…

👈📝 خلاصه مقاله : بازار جهانی مواد غذایی و نوشیدنی‌های ارگانیک در مرحله رشد قرار دارد و انتظار می‌رود در دهه آینده با سرعت بالایی گسترش یابد. افزایش آگاهی عمومی نسبت به سلامت، نگرانی از باقی‌مانده مواد شیمیایی، و تمایل به سبک زندگی طبیعی‌تر، مهم‌ترین محرک‌های این رشد هستند. مصرف‌کنندگان به‌دنبال محصولاتی بدون افزودنی مصنوعی،…

گوشت‌های جایگزین در حال پیشرفت‌اند، اما گوشت سنتی همچنان غالب است و برخلاف پیش‌بینی‌های اولیه از بین نرفته است. 👈📝 خلاصه مقاله: آینده گوشت: مروری بر بازار گوشت سنتی و جایگزین‌ها ۱. وضعیت کنونی گوشت و پیشرفت‌های جایگزین‌ها با وجود پیش‌بینی‌های اولیه درباره کاهش تقاضا برای گوشت سنتی، بازار گوشت همچنان تحت سلطه محصولات سنتی…

«سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) برآورد می‌کند که بیماری‌های ناشی از مواد غذایی هر سال حدود یک نفر از هر شش آمریکایی را تحت تأثیر قرار می‌دهد.» ماه ملی آموزش ایمنی غذایی: تعهد به تأمین غذای ایمن‌تر هر سال در ماه سپتامبر، «ماه ملی آموزش ایمنی غذایی» به کل صنعت غذا یادآوری می‌کند که…

«تحریم‌های اقتصادی و مصرف مواد غذایی»: شواهدی از  مصرف مواد غذایی در خانوارهای ایرانی 👈📝 خلاصه مقاله: مقدمه تحریم‌های اقتصادی به‌طور فزاینده‌ای به ابزاری در سیاست خارجی تبدیل شده‌اند و معمولاً به‌عنوان جایگزینی غیرخشونت‌آمیز برای جنگ معرفی می‌شوند. با این حال، شواهد زیادی نشان می‌دهد که این تحریم‌ها می‌توانند پیامدهای سنگینی برای رفاه غیرنظامیان داشته…

الکل های قندی و هضم آنها : مزایا، معایب و راهنمایی مبتنی بر شواهد: آیا الکل‌های قندی بهترین دوست رژیمی‌ها هستند یا بدترین دشمن آن‌ها؟ با وجود نامشان، الکل‌های قندی نه شکر هستند و نه الکل. این ترکیبات به‌طور طبیعی در مقادیر کم در میوه‌ها و سبزیجات وجود دارند، اما بیشتر آنچه مصرف می‌کنیم به‌صورت…