مطالب و مقالات علمی صنایع غذایی

امنیت غذایی، امنیت ملی و جهانی است: درس‌هایی از بحران خلیج فارس در سال ۲۰۲۶ مقدمه:  تنش‌های نظامی میان آمریکا و اسرائیل با ایران در سال ۲۰۲۶ و بسته بودن…

بررسی تاریخچه ۳۰ ساله قیمت شیر خام در ایران و تأثیر عوامل اقتصادی  بر این قیمت ها مقدمه : صنعت لبنیات ایران به عنوان یکی از زیربخش‌های مهم تأمین امنیت…

بررسی جامع سلامت پنیر پیتزا از منظر علمی و تصورات عمومی نقش فناوری لبنیات، فرمولاسیون و کنترل فرآیند تولید مقدمه پنیر پیتزا یکی از مهم‌ترین مشتقات لبنی صنعتی در زنجیره…

آیا برای ماندگاری شیر استریلیزه پاکتی ، واقعاً مواد نگهدارنده استفاده می شود؟ پاسخ علمی صنعت لبنیات به یک باور غلط قدیمی 📘 مقدمه یکی از رایج‌ترین شبهات در بین مصرف‌کنندگان…

👈📝خلاصه مقاله : بازار محصولات لبنی ایران بر اساس نوع محصول (کره، پنیر، خامه، دسرهای لبنی، شیر، نوشیدنی‌های شیر ترش، ماست)، بر اساس نوع مصرف‌کننده نهایی (خانگی، تجاری)، بر اساس…

👈📝 خلاصه مقاله : بازار جهانی مواد غذایی و نوشیدنی‌های ارگانیک در مرحله رشد قرار دارد و انتظار می‌رود در دهه آینده با سرعت بالایی گسترش یابد. افزایش آگاهی عمومی…

گوشت‌های جایگزین در حال پیشرفت‌اند، اما گوشت سنتی همچنان غالب است و برخلاف پیش‌بینی‌های اولیه از بین نرفته است. 👈📝 خلاصه مقاله: آینده گوشت: مروری بر بازار گوشت سنتی و…

«سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) برآورد می‌کند که بیماری‌های ناشی از مواد غذایی هر سال حدود یک نفر از هر شش آمریکایی را تحت تأثیر قرار می‌دهد.» ماه ملی…

«تحریم‌های اقتصادی و مصرف مواد غذایی»: شواهدی از  مصرف مواد غذایی در خانوارهای ایرانی 👈📝 خلاصه مقاله: مقدمه تحریم‌های اقتصادی به‌طور فزاینده‌ای به ابزاری در سیاست خارجی تبدیل شده‌اند و…

الکل های قندی و هضم آنها : مزایا، معایب و راهنمایی مبتنی بر شواهد: آیا الکل‌های قندی بهترین دوست رژیمی‌ها هستند یا بدترین دشمن آن‌ها؟ با وجود نامشان، الکل‌های قندی…